小小的一颗大头菜，香味飘进了千家万户。如今正值大头菜的收获时节，踏入单屋大头菜种植基地，呈现在眼前的是一垄垄排列整齐的翠绿大头菜，硕大的菜头在土壤里时隐时现。连日来，趁着天气晴好，村民们都忙活起来了，他们忙着给大头菜去除菜缨、搬运以及腌制，一幅充满生机的田间丰收画面就此展现出来。

　　在采收现场，村民们分工明确，有的使劲拔菜，有的熟练地搬菜，有的干脆利落地砍菜……每个人都忙得十分开心。63岁的村民单荫良种植大头菜已有40多年了，他高兴地说：“从去年9月开始，我们种了1.3亩大头菜，今年天气不错，大头菜累计产量达到了110担，大约有11000斤，比往年增长了10%至20%。”他坦言，这么多年来，今年的收成是最让他满意的。

　　在耕地旁边，村民单江正和大家一起，把一颗颗大头菜一层一层地放进一个直径2米多、高约2米的腌制坛里。单江介绍说：“放一层大菜头，就撒上一层食盐压实，然后再放一层大菜头，就这样依次操作。最后铺上石头把坛口封住。”他还表示，腌制1斤大头菜需要用到4两食盐。今年他们腌制了25000斤大头菜，到清明前后，等大头菜颜色变黄，就意味着腌制完成了。之后，他们会把腌制好的大头菜分发给周边的客户，如果是像北京这样较远地区的客户，就会通过邮寄的方式送达。

　　单屋村有着极为悠久的大头菜种植传统，当地适宜的土壤和气候条件，培育出了品质优良、口感爽脆的大头菜。单屋大头菜的选材十分讲究，是选用冬至以后收获的、完整无伤痕、没有粗大侧根的菜头，先晒至半干，再用食盐进行腌制约两个月，最后经过晒干就可以食用了。

　　忙碌中的单荫良还不忘分享大头菜的家常菜做法：“把大头菜浸泡十多分钟，然后和猪肉、鱼滑一起剁碎，做成肉饼，蒸熟后味道特别棒。”这一口家乡的味道，能让人多吃两碗白米饭。

　　近年来，单屋村借着新农村建设的机遇，融入绿色生态游的理念，对大头菜种植基地进行了重新整修，将其与农田观光带连接起来，并且实行绿色无公害生产技术管理，重点推动单屋大头菜产业的发展，努力打响“单屋大头菜”这一品牌，让特色农业焕发出了新的生机与活力。

　　来源：精彩石碣